古今中外，人們最為神化的水源便是天然礦泉水。早在古羅馬時代，歐洲一些地方的礦泉水就被人們奉為“圣水”，用以醫治疾病。我國利用礦泉水治病的歷史 源遠流長，已有三千年歷史。古代文獻《水經注》中有“魯山皇女湯，飲之愈百病”，《醴泉銘》有“醴泉出京師，飲之痼疾皆愈”的記載。
現代科學分 析和營養流行病學調查發現，長期飲用礦泉水的居民，某些疾病和腫瘤的發病率和患病率明顯低于飲用其他水源水的當地人群，而且生長發育指標增長，平均壽命延 長。水質化學分析也表明，礦泉水除了無污染外，其所含豐富的礦物質與微量元素也有別于其他水源。這就是礦泉水具有營養與保健作用的主要因素。也正是其他飲 用水所望塵莫及的。
我國飲用天然礦泉水國家標準規定：飲用天然礦泉水是從地下深處自然涌出的或經人工揭露的未受污染的地下礦泉水；含有一定量的礦物鹽、微量元素和 二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內相對穩定。“國標”還確定了達到礦泉水標準的界限指標，如鋰、鍶、鋅、溴化 物、碘化物，偏硅酸、硒、游離二氧化碳以及溶解性總固體。其中必須有一項（或一項以上）指標符合上述成分，才可稱為天然礦泉水。“國標”還規定了某些元素 和化學化合物、放射性物質的限量指標和衛生學指標，以保證飲用者的安全。根據礦泉水的水質成分，一般來說，在界線指標內，所含有益元素，對于偶爾飲用者起 不到實質性的生理或藥理效應。但如長期飲用礦泉水，對人體確有較明顯的營養保健作用。以我國天然礦泉水含量達標較多的偏硅酸、鋰、鍶為例，這些元素具有與 鈣、鎂相似的生物學作用，能促進骨骼和牙齒的生長發育，有利于骨骼鈣化，防治骨質疏松；還能預防高血壓，保護心臟，降低心腦血管的患病率和死亡率。增強機 體免疫功能，延緩衰老，預防腫瘤、痛風與風濕性疾病。此外，絕大多數礦泉水屬微堿性，適合人體內環境的生理特點，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進 新陳代謝，加速疲勞恢復。
